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肠仔包

爱下厨房的人 烘培 2023-10-21 61 0
肠仔包

肠仔包

  • 高筋粉

    180g

  • 水

    120g

  • 盐

    3g

  • 白糖

    18g

  • 干酵母

    2g

  • 高筋粉

    80g

  • 水

    60g

  • 白糖

    12g

  • 干酵母

    1g

  • 黄油

    25g

  • 香葱

    少许

  • 鸡蛋液

    少许

  • 黑芝麻

    少许

  • 蕃茄酱

    少许

  • 油

    少许

  • 葱香

    口味

  • 烘焙

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度
美食简介：中种法制作方法：
  1. 中种面团和一起，放冰箱冷藏一宿。
  2. 主面团除黄油外放入厨师机面桶，中种面团剪成小块放面桶中，低速3分钟，再中速5分钟。
  3. 放入软化的黄油块，低速3分钟，再高速8分钟左右。
  4. 出膜，盖保鲜膜室温放置一会。
  5. 分成小剂子，揉圆。
  6. 擀成椭圆形，放入香肠按一下。
  7. 再放入烤箱发酵90分钟，拿出，抹层蛋液，再抹一层油。
  8. 撒上香葱，黑芝麻，再挤上蕃茄酱。
  9. 烤箱180℃中层烤20分钟左右。
  10. 拿出。
  11. 成品。
  12. 好吃。

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