梦龙奶油面包
高筋面粉
500克老面
150克砂糖
50克炼奶
40克干酵母
6克冰水
230克淡奶油
30克黄油
40克花生
100克黑巧克力
80克草莓蓝莓适量
- 甜味口味
烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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除了花生和黑巧克力,其他材料称重备用,高比克u10和面机搅拌面团七成筋再入黄油。
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揉出手套膜,发酵至1.5倍大后取出排气。
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分割成每个60g一个的面团,擀成柱状。
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卷起收口,两端再收紧。
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放UKOEO发酵箱发酵至1.5倍大取出。
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高比克80s风炉模式4层同烤160度烤13分钟。
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花生提升烤香去皮碾碎成大颗粒。
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一侧涂抹上融化好的黑巧克力撒上花生碎。
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面包中间切开一个口子挤入淡奶油,淡奶油200g砂糖2g打至硬性状态装入裱花袋挤在面包上,草莓蓝莓撒糖霜装饰。