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焦糖烤布蕾

爱下厨房的人 烘培 2023-10-31 39 0
焦糖烤布蕾

焦糖烤布蕾

  • 牛奶

    225克

  • 细砂糖

    72克

  • 蛋黄

    48克

  • 全蛋

    150克

  • 淡奶油

    450克

  • 表面焦糖适量

  • 甜香口味

  • 烘焙

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 简单

    难度
美食简介：今天要分享的是焦糖烤布蕾。用料简单却风靡全球的经典甜点，奶香浓郁，细腻嫩滑。制作方法：
  1. 牛奶、糖倒入奶锅中搅拌煮至假沸。
  2. 全蛋、蛋黄混合搅拌均匀。
  3. 把煮至假沸的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
  4. 再把淡奶油倒入搅拌均匀。
  5. 过筛至到量杯。
  6. 将布蕾液倒入布蕾杯中至8-9分满。
  7. 用高比克C95烤箱水浴法上下火150度烤40分钟。
  8. 烤好取出放凉，放入冰箱冷藏60分钟。
  9. 60分钟后取出，表面放上一层白砂糖，用喷枪加热表面白砂糖烤至有点焦黄色即可。

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