【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!
【塔底】
黄油
80g糖粉
40g牛奶
15g低筋面粉
100g【抹茶灌浆】
白巧克力
50g淡奶油
35g抹茶粉
2g【草莓巧克力灌浆】
白巧克力
50g淡奶油
35g草莓粉
6g草莓酱
10g【巧克力灌浆】
巧克力
50g淡奶油
35g
用料
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80g黄油软化后,加入40g糖粉稍微打发均匀。
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加入15g牛奶,慢慢搅拌待吸收完全(这里不建议继续打发以免空气过多,烤制时会过度膨胀)
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加入提前过筛好的100g低筋面粉,翻拌均匀
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
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趁冷藏的时间,咱们来做灌浆:三个碗里装入50g巧克力(两份白巧一份黑巧),再分别倒入35g淡奶油
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黑巧隔水融化,一份白巧中加入2g抹茶粉,隔水融化,另一份中加入6g草莓粉,10g草莓酱隔水融化
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放凉后贴上保鲜膜冷藏30min左右
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冷藏好后,用手持打蛋器疯狂搅拌100次(啊~大致~大致)左右
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分别装入裱花袋中备用。不建议用电动打蛋器,容易打发过度分离
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桌上撒适量低筋面粉,取2/3面团擀成约3mm厚的薄片
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用模具压出形状
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剩下的面团也擀成薄片,用刮刀整理成长方形,再切成和模具等高的长条
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按照模具形状填充好面团,底部用牙签插上密集的小孔,以防烘烤中过度鼓起
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放在烤网上,送入预热好的烤箱里。上下火160°烘烤15分钟。有风炉的宝宝最好用风炉烤制
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烤好的曲奇塔壳放凉,挤入做好的灌浆,撒上适量防潮糖粉就好
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灌浆曲奇就做好啦~
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糖粉窸窸窣窣地落在颜色不一的曲奇上面,为它们蒙上了一层面纱~
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先来一个清新的抹茶味,饼干底酥脆得不可思议,搭上甜而不腻的抹茶馅,冰冰凉凉的口感,直引起眉间阵阵轻颤~
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草莓味的闻起来会有草莓的果香,沁甜的味道,非常适合情人节。
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最爱的还属黑巧,浓郁的可可香味让人着迷,微微的苦味在舌尖缠绕,和甜甜的饼干底搭在一起,好吃到连嘴边的碎屑都不放过~