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【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!

【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!

【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!

  • 【塔底】

  • 黄油

    80g
  • 糖粉

    40g
  • 牛奶

    15g
  • 低筋面粉

    100g
  • 【抹茶灌浆】

  • 白巧克力

    50g
  • 淡奶油

    35g
  • 抹茶粉

    2g
  • 【草莓巧克力灌浆】

  • 白巧克力

    50g
  • 淡奶油

    35g
  • 草莓粉

    6g
  • 草莓酱

    10g
  • 【巧克力灌浆】

  • 巧克力

    50g
  • 淡奶油

    35g
简介: 这款灌浆曲奇是去年在上海火起来的,因为地域原因,一些私房和连锁店也开始慢慢捣鼓,当然,其中也少不了我探索的脚步:做出来之后发现还针不戳,就这甜蜜的味道、清新的颜值,无论是自己吃还是送人、或者是售卖,都是很合适的~灌浆部分其实是一个“空气巧克力”的方子,不仅可以做内馅,还可以做成空气巧克力球,一方两用,学了绝对不亏!

用料  

  1. 80g黄油软化后,加入40g糖粉稍微打发均匀。

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤1
  2. 加入15g牛奶,慢慢搅拌待吸收完全(这里不建议继续打发以免空气过多,烤制时会过度膨胀)

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤2
  3. 加入提前过筛好的100g低筋面粉,翻拌均匀

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤4
  5. 趁冷藏的时间,咱们来做灌浆:三个碗里装入50g巧克力(两份白巧一份黑巧),再分别倒入35g淡奶油

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤5
  6. 黑巧隔水融化,一份白巧中加入2g抹茶粉,隔水融化,另一份中加入6g草莓粉,10g草莓酱隔水融化

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤6
  7. 放凉后贴上保鲜膜冷藏30min左右

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤7
  8. 冷藏好后,用手持打蛋器疯狂搅拌100次(啊~大致~大致)左右

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤8
  9. 分别装入裱花袋中备用。不建议用电动打蛋器,容易打发过度分离

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤9
  10. 桌上撒适量低筋面粉,取2/3面团擀成约3mm厚的薄片

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤10
  11. 用模具压出形状

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤11
  12. 剩下的面团也擀成薄片,用刮刀整理成长方形,再切成和模具等高的长条

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤12
  13. 按照模具形状填充好面团,底部用牙签插上密集的小孔,以防烘烤中过度鼓起

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤13
  14. 放在烤网上,送入预热好的烤箱里。上下火160°烘烤15分钟。有风炉的宝宝最好用风炉烤制

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤14
  15. 烤好的曲奇塔壳放凉,挤入做好的灌浆,撒上适量防潮糖粉就好

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤15
  16. 灌浆曲奇就做好啦~

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤16
  17. 糖粉窸窸窣窣地落在颜色不一的曲奇上面,为它们蒙上了一层面纱~

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤17
  18. 先来一个清新的抹茶味,饼干底酥脆得不可思议,搭上甜而不腻的抹茶馅,冰冰凉凉的口感,直引起眉间阵阵轻颤~

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤18
  19. 草莓味的闻起来会有草莓的果香,沁甜的味道,非常适合情人节。

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤19
  20. 最爱的还属黑巧,浓郁的可可香味让人着迷,微微的苦味在舌尖缠绕,和甜甜的饼干底搭在一起,好吃到连嘴边的碎屑都不放过~

    【灌浆曲奇】魔都网红,做法简单!的做法 步骤20

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