瑞士卷
蛋清
128克细砂糖
50克盐
1克柠檬汁
2克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
55克蛋黄
60克内馅奶油
150克按需要正常±
瑞士卷的做法简介
最简单的食材 满满的甜蜜
湿性材料全部混合均匀(除了蛋黄)+低筋粉搅拌均匀+蛋黄搅拌至修滑状即可
蛋清部分全部 先慢速 后快速 再慢速打发
打至中性发泡,小弯勾
(一次混合) 打发好的蛋清(约两勺)+蛋黄糊翻拌混合均匀
(二次混合) 把上一步混合好蛋黄糊倒进打发好的蛋清翻拌混合均匀即可🙈
翻拌混合均匀
倒入28/28的尺寸的烤盘
可以用刮板来辅助一下抹平
抹平的状态🙈
烘焙 上火180 下火150 约15分钟 根据自己的情况调节温度时间。