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瑞士卷

瑞士卷

瑞士卷

  • 蛋清

    128克
  • 细砂糖

    50克
  • 1克
  • 柠檬汁

    2克
  • 玉米油

    35克
  • 牛奶

    45克
  • 低筋面粉

    55克
  • 蛋黄

    60克
  • 内馅奶油

    150克
  • 按需要正常±

瑞士卷的做法简介

最简单的食材   满满的甜蜜

  • 第1步.

    湿性材料全部混合均匀(除了蛋黄)+低筋粉搅拌均匀+蛋黄搅拌至修滑状即可

    瑞士卷的做法步骤 第1步
  • 第2步.

    蛋清部分全部 先慢速 后快速 再慢速打发

    瑞士卷的做法步骤 第2步
  • 第3步.

    打至中性发泡,小弯勾

    瑞士卷的做法步骤 第3步
  • 第4步.

    (一次混合) 打发好的蛋清(约两勺)+蛋黄糊翻拌混合均匀

    瑞士卷的做法步骤 第4步
  • 第5步.

    (二次混合) 把上一步混合好蛋黄糊倒进打发好的蛋清翻拌混合均匀即可🙈

    瑞士卷的做法步骤 第5步
  • 第6步.

    翻拌混合均匀

    瑞士卷的做法步骤 第6步
  • 第7步.

    倒入28/28的尺寸的烤盘

    瑞士卷的做法步骤 第7步
  • 第8步.

    可以用刮板来辅助一下抹平

    瑞士卷的做法步骤 第8步
  • 第9步.

    抹平的状态🙈

    瑞士卷的做法步骤 第9步
  • 第10步.

    烘焙 上火180    下火150   约15分钟 根据自己的情况调节温度时间。

    瑞士卷的做法步骤 第10步
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