风靡许久的日式红豆面包,制作如此简单!
高筋面粉
200g炼乳
20g全蛋液
50g牛奶
85g零卡糖30g
- 黄油20g
耐高糖酵母3g
- 盐1g
蜜红豆
适量熟黑芝麻
少许奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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准备好所需食材。
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除黄油、盐以外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸,打至粗膜的状态。
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加入室温软化好的黄油、盐,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
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把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。
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取出发酵好的面团,均分成六份,排气滚圆,松弛20分钟。
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将面团擀成中间厚边缘薄的圆形,如果有气泡要直接拍掉。
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光滑面向外,包入豆沙馅,像包包子的手法收口捏紧。
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收口朝下放入模具,再在表面喷上少许水雾,撒点黑芝麻。
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送入蒸烤箱,35度发酵20分钟左右。
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然后再次送入预热好的蒸烤箱,全烤模式170度20分钟左右即可。