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风靡许久的日式红豆面包,制作如此简单!

风靡许久的日式红豆面包,制作如此简单!

风靡许久的日式红豆面包,制作如此简单!

  • 高筋面粉

    200g
  • 炼乳

    20g
  • 全蛋液

    50g
  • 牛奶

    85g
  • 零卡糖30g

  • 黄油20g
  • 耐高糖酵母3g

  • 盐1g
  • 蜜红豆

    适量
  • 熟黑芝麻

    少许
  • 奶香

    口味
  • 烘焙

    工艺
  • 数小时

    耗时
  • 普通

    难度
美食简介:红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包,基本每个面包坊里都会售卖的一款产品!第一次认识这款面包的时候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的!乍一看超级像我们的烧饼哟!制作方法
  1. 准备好所需食材。
  2. 除黄油、盐以外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸,打至粗膜的状态。
  3. 加入室温软化好的黄油、盐,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
  4. 把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。
  5. 取出发酵好的面团,均分成六份,排气滚圆,松弛20分钟。
  6. 将面团擀成中间厚边缘薄的圆形,如果有气泡要直接拍掉。
  7. 光滑面向外,包入豆沙馅,像包包子的手法收口捏紧。
  8. 收口朝下放入模具,再在表面喷上少许水雾,撒点黑芝麻。
  9. 送入蒸烤箱,35度发酵20分钟左右。
  10. 然后再次送入预热好的蒸烤箱,全烤模式170度20分钟左右即可。
小技巧: 液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。

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