清香柠檬挞，柠檬清爽，奶油香甜，酥松挞皮，适合夏天的小甜品。

美食简介：今天这款柠檬挞，非常适合夏天做，清爽酸甜的柠檬凝乳，酥松香浓的挞皮，冷藏以后味道更佳，一口下去，层次丰富，特别适合夏天的一款小甜品。制作方法：

1. 
   我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。
2. 
   打发至颜色变白，体积变大。
3. 
   加入室温的鸡蛋1个。
4. 
   继续打发均匀。
5. 
   筛入低筋面粉200克。
6. 
   用刮刀搅拌均匀。
7. 
   再用手轻轻揉成团。
8. 
   包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
9. 
   取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
10. 
    隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
11. 
    装入挞皮模具里。
12. 
    用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。
13. 
    用叉子戳一些气孔。
14. 
    、再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。
15. 
    烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。
16. 
    柠檬1个，先取柠檬皮屑。
17. 
    再取柠檬汁备用。
18. 
    现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克。
19. 
    再加入细砂糖45克先混合均匀。
20. 
    最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。
21. 
    取出烤好的挞皮。
22. 
    倒入柠檬奶油液。
23. 
    烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。
24. 
    撒上一层椰蓉点缀一下。
25. 
    柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O
26. 
    酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。

小技巧： 1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。