杏仁小餐包
面包粉
400克牛奶
260克酵母粉
5克低粉
100克鸡蛋
2个白糖
60克黄油
25克杏仁
适量盐
5克甜味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
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牛奶260克，酵母粉5克倒入厨师机。
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倒入面包粉400克，低粉100克，鸡蛋一个，盐5克，白糖60克一起放入厨师机内。 -
然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。 -
加入25克黄油，继续搅拌五分钟，再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。 -
然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。 -
以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。 -
将面团分割成60克/个，分别滚圆，盖上湿布松弛20分钟。 -
取一份面团，揉均匀，依次放入烤盘。以温度30度，湿度75%，发酵50分钟，放入烤箱，底部放一碗开水。 -
盖上保鲜膜发酵至两倍大。 -
鸡蛋液准备，表面刷一层鸡蛋液，撒一层杏仁。 -
放入42升的格兰仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤13分钟即可，每家烤箱的品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。 -
完美呈现，成品图。
