豆沙蛋黄月饼

咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱烘烤5分钟。

红豆沙准备一点。

将豆沙压扁蛋黄放在中间，将豆沙包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好备用。

将转化糖浆、色拉油倒入面包机内，加入枧水，加入面粉。

用刮刀搅拌均匀。

包上保鲜膜静置2-3个小时。

将饼皮分好为52克。(馅为30克，每个月饼重量都在82克。取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料收口。

在模具里均匀的撒上面粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯。轻轻按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子。

这时候，烤箱开始预热了。烤箱200度预热后。放入烤盘，月饼表面喷上少许的清水。放入烤箱上下火170度烘烤10分钟。

然后取出来，取一个鸡蛋，去掉一半的蛋白，在加入15克清水调均匀，过滤一下，表面用羊毛刷子，刷一层鸡蛋液，这样更均匀。

上下火180度，中层烤制15分钟。

取出来，成品图。