迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油甜蜜，抹茶清香，值得一试。

美食简介：今天又练习了一下基础的迷你酥皮泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，抹茶奶油味道清香独特，十分值得一试。有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。制作方法：

1. 
   我们先做抹茶酥皮，取室温软化的无盐黄油45克，先用刮刀拌匀。
2. 
   筛入糖粉25克、低筋面粉40克、抹茶粉2克，拌均匀。
3. 
   用刮刀拌匀后，再用手揉成团。
4. 
   然后隔着油纸擀成2毫米左右的薄片，冰箱冷冻备用即可。
5. 
   再做一份原味酥皮，原料一样，只要把抹茶粉去掉就行了。
6. 
   接着我们做泡芙面糊、无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，放一起开火煮沸后关火。
7. 
   低筋面粉90克提前过筛一下加入，快速用刮刀拌匀。
8. 
   用刮刀拌至无颗粒即可。
9. 
   然后全程小火加热，慢慢翻炒至面团有光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
10. 
    把面团摊开来，稍微放凉一点，防止温度太高，待会把蛋液烫熟。
11. 
    鸡蛋液120克左右，少量分次的加入拌匀。
12. 
    记得每次把蛋液完全拌匀后，再加蛋液。
13. 
    直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
14. 
    直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
15. 
    取出冷冻的酥皮，用裱花嘴大的一边，切出一个个小圆片。
16. 
    把酥皮放在泡芙上面即可。
17. 
    烤箱200℃提前预热，先烤9分钟，然后转170℃，烤制20-25分钟左右。
18. 
    出炉后，完全放凉备用。
19. 
    接着我们做馅料，白巧克力50克、淡奶油50克、放一起隔热水化开。
20. 
    均匀的分成两份备用。
21. 
    一半的巧克力液，加入抹茶粉4克。
22. 
    搅拌均匀后备用。
23. 
    淡奶油150克、细砂糖20克，打发至5分发泡流动状。
24. 
    加入巧克力液，继续打发。
25. 
    打发至7分丝滑状态。
26. 
    用同样的原料，加入准备好的抹茶巧克力液。
27. 
    继续打发，再做一份抹茶奶油。
28. 
    在泡芙底部戳一个洞。
29. 
    从泡芙的底部挤入奶油，注意别挤太多会爆浆出来。
30. 
    基础迷你酥皮泡芙，完成O(∩_∩)O
31. 
    外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
32. 
    有条件的还可以加一层巧克力淋面脆皮上去，会更好吃。
33. 
    抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！
34. 
    抹茶奶油的味道清香独特，口感极棒，十分值得一试！

小技巧： 1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致黄油结块。
3、如果想长时间保存，烤好的泡芙体可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了。