新疆果干大列巴
高筋粉
500g鲜奶
135g洋鸡蛋4个
- 无盐黄油50g
干酵母粉6g
辅料
调料
- 白糖80g
精盐
4g甜味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
制作方法：
-
常温鲜奶135g➕6g干酵母粉➕白糖，搅拌均匀。
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盖上布，静置10分钟。
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三个洋鸡蛋，打成蛋液。
-
蛋液和盐一并加入，搅拌均匀。
-
倒入高筋粉或中筋粉，翻拌均匀，使液体全部被面粉吸收。
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加入软化好的无盐黄油，揉成面团。
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这款面团液体部分少，偏硬。手揉的话，可以揉1-2分钟，松弛1分钟，再继续揉。如此反复揉面10分钟。
-
将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：90分钟。
-
发酵结束后，体积会有所增大。
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发酵结束后，体积会有所增大。将发酵好的面团分成2等份，分别擀成长方形薄饼状。
-
擀好的面饼盖上微湿的布，防止变干。
-
接着撒上秤量好的各种坚果仁和果干。
-
将面饼卷起。
-
两头捏紧。
-
折叠后压在面团下面。
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盖上微湿的布，静置30分钟。
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预热烤箱（170度，预热10分钟）。同时，取一个鸡蛋打成蛋液，刷在面团上。多刷几次，颜色就会像成品图片上那样深。
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用刀将刷好蛋液的面团上划几刀。
-
在预热好的烤箱底部烤盘中倒入50g水，放入装有面团的烤盘，170度上下火烤40分钟。
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面包烤好后，取出自然冷却。
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这款面包表面酥脆，内里绵软，还有果干和坚果仁的香味，口感丰富。
盖上布，静置10分钟。
三个洋鸡蛋，打成蛋液。
蛋液和盐一并加入，搅拌均匀。
倒入高筋粉或中筋粉，翻拌均匀，使液体全部被面粉吸收。
加入软化好的无盐黄油，揉成面团。
这款面团液体部分少，偏硬。手揉的话，可以揉1-2分钟，松弛1分钟，再继续揉。如此反复揉面10分钟。
将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：90分钟。
发酵结束后，体积会有所增大。
发酵结束后，体积会有所增大。将发酵好的面团分成2等份，分别擀成长方形薄饼状。
擀好的面饼盖上微湿的布，防止变干。
接着撒上秤量好的各种坚果仁和果干。
将面饼卷起。
两头捏紧。
折叠后压在面团下面。
盖上微湿的布，静置30分钟。
预热烤箱（170度，预热10分钟）。同时，取一个鸡蛋打成蛋液，刷在面团上。多刷几次，颜色就会像成品图片上那样深。
用刀将刷好蛋液的面团上划几刀。
在预热好的烤箱底部烤盘中倒入50g水，放入装有面团的烤盘，170度上下火烤40分钟。
面包烤好后，取出自然冷却。
这款面包表面酥脆，内里绵软，还有果干和坚果仁的香味，口感丰富。