蛋月酥
中筋面粉
250克花生油
70克糖
60克鸡蛋
2个(留一个刷皮用)无铝泡打粉
5克小苏打
3克转化糖浆
45克吉士粉
6克凤梨馅
360克甜味
口味烤
工艺一小时
耗时神级
难度
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70克玉米油加入60克糖，搅拌均匀。
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磕入一个鸡蛋，搅拌均匀(这一步忘记拍了)，再加入45克转化糖浆。 -
搅拌均匀。 -
加入中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、吉士粉，先搅拌均匀。 -
再按压，翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟，饼皮就好了。 -
松弛好的饼皮平均分成40克一个的小剂子，凤梨馅平均分成30克一个的小剂子。 -
取出一个饼皮，压成圆形，包入一个凤梨馅。 -
团圆。 -
放入模具中。 -
用75克的月饼模具压出花型，放入预热好的烤箱，160度，中层，先烤5分钟。 -
取出，刷蛋液，再次放入烤箱，中层，150度，烤15～18分钟，中途可以盖锡纸，以免上色太深(烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。 -
好了。 -
成品图。 -
成品图。 -
成品图。 -
成品图。
