榴莲芝士披萨
高筋面粉
140克糖
10克牛奶
100克盐
2克酵母
3克黄油
10克榴莲
适量炼乳
20克甜味
口味烤
工艺数小时
耗时神级
难度
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主料饼皮部分的材料140克面粉+100克牛奶+10糖一起放入厨师机中。
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先开3档2分钟搅拌均匀,再开6档5分钟搅拌均匀后,加入黄油。
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再次搅拌均匀后,加酵母和盐,6档,5分钟。
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面团收圆,放入碗中,室温发酵一个小时(现在天热,温度高)。
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趁面团发酵时间,我们来处理榴莲。
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取出榴莲肉。
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加入20克炼乳,压成泥待用。
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时间结束后,面团已经发酵好了。
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按压排气,再次团圆。
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擀成圆的大面皮。
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放入披萨盘中。
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边边稍高,用叉子叉上小点点,避免烤的时候涨起。
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披萨饼皮就好了。
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烤箱预热,180度,放入饼皮,中层,烤10分钟定型。
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取出饼皮,放上芝士。
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铺好榴莲泥。
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再加一层芝士,放入烤箱中层,转到220度,烤20分钟即可。
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出炉了。
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成品图。
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成品图。