波兰种低糖原味吐司
主面团
- 高筋面粉400g
耐高糖酵母4g
- 牛奶250g
白糖
20g盐
4g黄油
30g原味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
制作方法：
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用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大。
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发酵好的波兰种酵头闻之有微微的酸气，筷子挑起有密集的气孔和长长的拉丝。
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除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中（面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克左右），启动一个揉面程序20分钟，面团能拉扯出粗膜。
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加入黄油，再启动一个揉面程序，能拉出韧而薄的手套膜，这个面团非常柔软。
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面团取出，收圆放在盆里，盖保鲜膜直接放在室温下发酵，看面团状态调整时间，发好的面团是原来的2-2.5倍大小。
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发好的面团倒在案板上，轻轻拍打排气，均匀分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
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取一个面团擀成牛舌状。
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卷起。
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全部做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
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将松弛好的面团再次擀成约40公分长，翻面使光滑面朝下。
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卷成卷。
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卷好的面卷依次码放在450克吐司模具中，放在温暖湿润处二次发酵。
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面团发至9分满。
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表面刷蛋液，烤箱开始预热180度。
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吐司生坯放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，35分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间，中途及时加盖锡纸。
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烤好的吐司脱模侧放冷却。
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这个吐司超柔软，拉丝效果也不错。
小技巧：
这个吐司配方中只放了20克白糖，口味较淡，一般的做法可以按口味适量增加。
发酵好的波兰种酵头闻之有微微的酸气，筷子挑起有密集的气孔和长长的拉丝。
除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中（面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克左右），启动一个揉面程序20分钟，面团能拉扯出粗膜。
加入黄油，再启动一个揉面程序，能拉出韧而薄的手套膜，这个面团非常柔软。
面团取出，收圆放在盆里，盖保鲜膜直接放在室温下发酵，看面团状态调整时间，发好的面团是原来的2-2.5倍大小。
发好的面团倒在案板上，轻轻拍打排气，均匀分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀成牛舌状。
卷起。
全部做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团再次擀成约40公分长，翻面使光滑面朝下。
卷成卷。
卷好的面卷依次码放在450克吐司模具中，放在温暖湿润处二次发酵。
面团发至9分满。
表面刷蛋液，烤箱开始预热180度。
吐司生坯放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，35分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间，中途及时加盖锡纸。
烤好的吐司脱模侧放冷却。
这个吐司超柔软，拉丝效果也不错。