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纯手工古早味蛋糕

最爱美食 烘培 2023-10-29 56 0
纯手工古早味蛋糕

纯手工古早味蛋糕

  • 鸡蛋

    9个

  • 低筋粉

    150g

  • 牛奶

    120g

  • 玉米油

    120g

  • 糖

    100g

  • 奶香

    口味

  • 烤

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度
制作方法：
  1. 糖100g
  2. niunai
  3. 油120g
  4. 低粉150g
  5. 蛋黄蛋清分离
  6. 蛋清分到无油无水容器
  7. 油加热7成热
  8. 油倒出，将面粉倒入油中。
  9. 拌匀
  10. 蛋黄加入一半糖拌匀。
  11. 蛋黄分次加入面粉糊
  12. 拌匀
  13. 再次加入蛋黄液
  14. 分次加入牛奶。
  15. 第二次加牛奶
  16. 拌匀后过筛。
  17. 过筛后更细腻
  18. 蛋白加入一勺白糖，几滴白醋。
  19. 今天纯手工，用手动打蛋
  20. 打到有大泡泡再加一勺糖
  21. 反复几次
  22. 手动打发也很快的，出尖了。
  23. 一小半蛋白霜加入面糊。
  24. 十字刀拌匀
  25. 面糊倒回蛋白霜中
  26. 十字花刀拌匀
  27. 装模具
  28. 震出气泡。200度烤箱预热10分钟。130度水浴烤60分钟。
  29. 叮
  30. 切片
  31. 一起吃蛋糕吧！
小技巧： 原配方120g糖。我减了20g。看来下次用80就可以了。（喜欢吃甜的忽略）

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