广式凤梨蛋黄月饼
中筋面粉
180克转化糖浆
130克花生油
45克枧水
2克咸蛋黄
12个凤梨馅
720克全蛋液
少许月饼模具100克
- 甜味口味
烤
工艺一小时
耗时神级
难度
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主料中所有的食材放入一个大碗中，搅拌均匀。
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得到一个像耳垂一样软的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半个小时左右，月饼皮就好了。 -
准备好凤梨馅和咸蛋黄(直接用的这种熟的咸蛋黄)。 -
凤梨馅分成均匀的12等分，取出一个凤梨馅包入一个咸蛋黄。 -
团成圆形。 -
取出松弛好的月饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。 -
月饼皮的小剂子。 -
取出一个月饼皮的，按一下。 -
按成大圆的面皮(这样按出来的面皮很均匀)。 -
包入一个凤梨蛋黄馅。 -
慢慢往上推。 -
滚一层薄面粉，放入模具中。 -
压出花型。 -
依次全部做完。 -
烤箱预热，180度，中层，月饼喷少许水(以免开裂)。 -
放入烤箱，先烤5分钟左右。 -
取出，刷薄蛋液。 -
再放入烤箱，转160度，烤20分钟即可出炉。 -
好了。 -
成品图。 -
成品图。
