青柠纸杯蛋糕
柠檬
1个鸡蛋
4个细砂糖
100克小米蛋糕粉100克
- 无盐黄油50克
小青柠3个
- 盐1克
淡奶油
适量甜香
口味烘焙
工艺一小时
耗时简单
难度
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柠檬用盐清洗表皮，刨下整个柠檬皮，只要黄色部分，白色会苦。然后再取柠檬汁15毫升。
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2个全蛋打入盆中，2个只要蛋黄，搅拌均匀够，加入细砂糖和盐，搅拌均匀。 -
接着用打蛋器打发蛋液，直到糖完全融化，蛋液膨胀至粘稠状，用打蛋器提起蛋液，液体顺滑，流下的纹路立即消失。 -
接着用打蛋器打发蛋液，直到糖完全融化，蛋液膨胀至粘稠状，用打蛋器提起蛋液，液体顺滑，流下的纹路立即消失。 -
黄油提前融化至手温状态，最后加入黄油，再次搅拌均匀。高比克风炉预热140度10分钟左右。 -
迷你玛芬模具放上纸托，然后倒入蛋糕糊，大概8.9分满，轻震一下。 -
预热完毕后放入高比克GTX60烤箱，烘烤23分钟左右。 -
烤好的蛋糕及时取出放凉，淡奶油少许糖打发后，在蛋糕上挤上即可。 -
最后切上小青柠片用作装饰即可。
