双色椰蓉餐包,柔软拉丝,浓浓椰香,清新抹茶,好吃得停不下来!
高筋面粉
350克盐
2克牛奶
190克鸡蛋
1个白砂糖
35克酵母
5克无盐黄油
4克抹茶粉
5克玉米油
8克椰蓉
30克鸡蛋
1个白砂糖
25克玉米油
50克甜味
口味烘焙
工艺数小时
耗时高级
难度
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先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖35克、酵母5克,放一起搅拌均匀,静置5分钟活化酵母。
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加入高筋面粉350克、盐2克。
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先用刮刀拌匀。
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然后用手揉至没有干粉状。
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盖上盖子,松弛20分钟。
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取出松弛好的面团,摊开来放上室温软化完全的无盐黄油40克。
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用手揉4分钟左右。
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把黄油完全融入面团里。
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再继续揉5分钟左右,揉至表面光滑。
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揉出比较薄的膜就可以了。
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揉好的面团,均匀的分成2份。
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一份先包上保鲜膜,发酵至2倍大。
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把抹茶粉5克、玉米油8克,搅拌均匀。
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然后抹在一份面团上。
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用手揉至颜色均匀。
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同样包上保鲜膜,发酵至2倍大。
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趁着发酵,我们来做椰蓉酱,把鸡蛋1个、白砂糖25克、玉米油50克、椰蓉30克,依次加入搅拌均匀。
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装入裱花袋备用。
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发酵好的面团、取出来排一下气。
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把面团分成6个。
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每个面团折叠再揉圆即可。
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每个面团之间,留出面团膨胀的空隙。放入烤箱发酵至1.5倍大(注:烤箱温度35℃,再放一碗热水帮助发酵。)
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取出发酵好的面团,挤上准备好的椰蓉酱,抹的均匀一点。
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烤箱190℃提前预热,烤制20分钟。(注:中途看到椰蓉酱变色后,盖一张锡纸可以防止椰蓉酱太焦了)
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双色椰蓉餐包,完成O(∩_∩)O
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烤的时候满屋椰香,让人食指大动,刚刚出炉就消灭掉一半。
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柔软拉丝的面包,浓浓的椰香味,清新的抹茶香,好吃得停不下来哦!
2、椰蓉容易焦,看到表面上色后盖一张锡纸,可以防止表面太焦。