家常冰面包
高筋面粉
250克奶粉
15克糖
40克牛奶
40克酵母
3.5克盐
2.5克冰水
80克淡奶油
40克黄油
25克甜味
口味烘焙
工艺数小时
耗时简单
难度
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将黄油除外所有材料称重后，放UKOEOU8厨师机桶中，低速搅匀。
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搅匀后转高速，打成团后；转至低速，加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后，转高速打出手套膜即可。 -
开始一发，高比克F110S发酵箱温度28，湿度75；发酵至两倍大。 -
用手蘸粉轻戳，不回弹即代表一发完成。 -
将面团排气，等量分割十份，滚圆后盖保鲜膜松弛10min。 -
松弛完毕再次排气滚圆，放入发酵箱开始二发（温度35，湿度75），发酵至两倍大，撒上薄薄的高粉，放入提前预热好的高比克C60烤箱（160度）。 -
160℃烘烤18分钟。 -
出炉轻震，放凉挤上好吃的馅料，根据个人喜欢随意。本次馅料配方：卡仕达低粉：40g蛋黄：4个糖：70g牛奶：300g。
