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全麦蔓越莓乳酪面包

美食博主 烘培 2023-10-31 51 0
全麦蔓越莓乳酪面包

全麦蔓越莓乳酪面包

  • 高筋面粉

    350克

  • 全麦粉

    150克

  • 鲜酵母15克

  • 冰水265克

  • 液种

    50克

  • 黄油

    50克

  • 法国老面100克

  • 甜香口味

  • 烘焙

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 普通

    难度
美食简介：减脂期必备的烘焙，全麦蔓越莓乳酪面包。麦香浓郁，乳酪香浓，莓果清甜。制作方法：
  1. 材料称重后用UKOEOU10和面机打至七成就要加黄油，全麦不能打太久。
  2. 打发好了收圆室温松弛20分钟分成小圆，50g一个再室温松驰20分钟。
  3. 拍扁折三角形，包裹住蔓越莓乳酪馅。
  4. 如图包成三角形收紧口，发至1.5倍大后撒上面粉。
  5. 高比克风炉烤箱T38，风速33温度160烤15分钟出炉。
  6. 非常饱满，上色均匀，组织松软，欧包也轻松实现两层同烤。

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