广式绿豆沙蛋黄月饼＋#中秋食饼记#
月饼皮材料：
转化糖浆
150g玉米油
55g低粉
200g吉士粉（也可不放）
10g枧水
3g月饼陷料：
绿豆沙
适量咸蛋黄
若干
做法步骤：
1.转化糖浆，枧水，玉米油混合搅拌均匀。然后低粉，吉士粉过筛搅拌均匀。
2.和成光滑的面团，不粘手就成了。盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。
3.我用的是50g的月饼模具，整个蛋黄加上绿豆沙太大了，所以蛋黄对半切开，放烤箱150度烤3分钟左右，晾凉备用。
4.绿豆沙我是自己炒的（详细步骤见绿豆糕菜谱），这次炒绿豆糕蜂蜜和糖放早了，有点焦但不影响口感。
5.绿豆糕等份分成25g一个，并搓成小球。
6.把绿豆糕捏成碗状，包入蛋黄。
7.月饼皮分成20g一份，搓圆捏成碗状。
8.包入刚才做好的蛋黄陷，搓成光滑的圆球状，整个月饼总重量约50g左右，放入模具压成型。
9.做好的月饼排放在烤盘上，刷蛋液，月饼外皮喷水，以防在烘烤的过程中开裂。
10.上下火180度烤30分钟左右，最后几分钟要多观察，月饼表面上色呈金黄色即可，因为每个烤箱的温度有个体差异。
11.出炉喽……
12.刚烤好的月饼很硬是不能吃的。晾凉，包装，等过两三天回油变软了就可以吃了。
13.成品图，秀一下。
