抹茶紫薯蛋黄酥

1.紫薯洗干净切小块蒸熟过筛，紫薯要稍微多一点，不然过筛后会不够

2.加入奶油，糖，玉米油搅拌均匀

3.搅拌好的紫薯泥很细腻

4.紫薯泥分成22克一个8个，然后包进蛋黄，我是买的整个的咸鸭蛋自己抠出来的蛋黄，蛋黄放烤箱稍微烤一下，表皮干了就行，不然滑滑的不好包

5.包好的紫薯蛋黄球用保鲜膜包好

6.油皮材料混合揉均匀放保鲜袋，油皮要使劲多揉一会，油酥材料也揉均匀放保鲜袋，然后醒面一个小时

7.油皮跟油酥平均分成4个，油皮大概51克一个，油酥大概39克一个，用保鲜膜盖好，别看我这里的数量哈，方子里的数量是8个蛋黄酥

8.取一个油皮擀成圆形，包上油酥

9.收口，然后收口朝下放好，盖上保鲜膜，记住哈，全程必须保鲜膜盖好，不然干了就不好做了

10.依次全部做好，保鲜膜，保鲜膜，保鲜膜重要的事情说三遍

11.取第一个包好的面团，收口朝上擀成长舌形，

12.由上至下卷起

13.按照先后顺序全部做完，因为按照顺序做可以让面团有时间醒一下。盖上保鲜膜

14.再次取第一个卷好的面团，再次擀成长舌状，比第一次擀的要窄一些

15.由上至下卷起

16.依次全部做完

17.取一个卷好的面团中间对半切开

18.切面朝下擀成圆形

19.包上紫薯球

20.用虎口慢慢收小

21.收口 ，然后收口朝下摆放烤盘上

22.28*28的金盘放16个正好，烤箱预热190度，入烤箱底层190度40分钟

23.出炉网架放凉