天鹅泡芙

1.烫面： 准备电磁炉和小锅，将水、盐、黄油混合，加热至水沸。

2.停火，搅至黄油完全融化。

3.接着再开火到水沸腾，倒入所有的中筋面粉，持续加热搅匀至面完全烫熟成团状。

4.将烫熟的面团掰成一小块，等待其自然冷却。

5.面糊制作： 将蛋液打均匀，分两次倒入冷却的面团中。

6.搅拌均匀无颗粒状。

7.接着再倒入剩下的蛋液，继续搅拌成均匀的糊状。

8.不断搅拌，面糊慢慢变得细腻，用手抓一些面糊自然滑落能呈现一些纹路就表示面糊制作完成

9.份一小份做天鹅脖子，另一份装入套有裱花嘴的裱花袋中。

10.裱花嘴最好是贝壳齿纹的

11.轻轻剪开一个很小的口子，手拿裱花袋挤出天鹅的脖子，这个必须要多练习。 脖子粗细要均匀，头部收尾迅速，还能带出一个尖尖的天鹅嘴为佳。

12.为了防止天鹅脖子做坏，必须挤上满满一烤盘才能挑选出最中意的几个哦。

13.天鹅脖子挤好后放入预热的烤箱，180/170度烤15分钟。（最后5分钟要随时观察颜色，不能烤焦

14.天鹅的身体用贝壳花嘴挤出大约55克左右的面团。

15.天鹅身体全部挤好后刷蛋液就可以入烤箱了，210/200度烤25分钟后关火在烤箱中焖2分钟。

16.将鲜奶油打发好放入裱花袋。

17.烤好的空心泡芙均匀切开，分割成两层，下层挤上羽毛状的奶油，上层剪出两个翅膀的形状。最后将烤好的脖子插入奶油，翅膀呈飞翔状态插在奶油两边，装饰就完成啦。