#甜食#椰香蔓越莓月饼
饼皮部分
：转化糖浆
220g枧水
4g花生油
80ml中筋面粉
300g奶粉
16g椰蓉蔓越莓馅料部分
：椰蓉
260g蔓越莓
100g熟糯米粉
90g鸡蛋液
120g黄油
140g纯牛奶
80ml白砂糖
140g其它
：蛋黄液+少许蛋清
1个面粉
适量
做法步骤：
1.准备好材料
2.面粉和奶粉过筛
3.搅拌均匀
4.转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
5.植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀
6.每次吸收后再次加入油
7.此刻是猪油状的半固态
8.然后加入糖粉
9.利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
10.做馅料：先将糯米粉炒熟
11.炒至微黄即可
12.碗里加入白砂糖、黄油、纯牛奶
13.然后放入锅里隔水加热
14.加热至黄油、白砂糖完全融化即可
15.然后加入椰蓉
16.用刮刀搅拌均匀
17.再加入全蛋液搅拌
18.搅拌均匀至完全吸收
19.倒入熟糯米粉搅拌
20.搅拌均匀至完全吸收
21.蔓越莓切碎
22.然后加入切好的蔓越莓
23.搅拌均匀
24.然后称取30g的馅料，搓成球形
25.放入冰箱冷冻室里冷冻一小时
26.饼皮则称取20g，捏成球形
27.然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
28.趁冰冻的时候放在手的虎口处包入馅料，此刻最好包
29.收口，包成球状，手可以抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
30.待所有馅料包好后成用模具印出花型
31.这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
32.然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
33.取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）
34.在表面刷上薄薄一层即可了，记住是薄薄一层哦
35.然后放入烤箱继续烤5分钟
36.取出晾凉
37.完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
38.回油好的月饼用包装袋装好
39.完成
40.不错吧
41.近看
42.再看
43.切开看看
44.不错吧
45.美味
46.好吃
47.酸酸甜甜
48.又香又甜
49.不腻口
50.这样的搭配真的很完美哦
51.好吃
