耐心加孝心——自制蜂蜜柚子茶

美食简介：柚子丰收季，一下买了两个，直接吃了一个，原滋原味，最大程度保持柚子营养——清火顺气，止咳化痰，健脾润肺。另外因其富含VC还有预防感冒的作用，是秋冬季首选水果之一。

年轻人牙口好，不怕酸，一下吃上几大瓣那叫一个滋润，不过对于中老年人来说，想多吃柚子可不那么容易。重阳节将至，总要为父母表示一点儿小小滴心意——花了点儿工夫，把柚子加工成蜂蜜柚子茶，既保留了柚子的营养，又增添了蜂蜜、冰糖的温润清甜，口感特别适合老年人——美味能与家人一起分享，这才是最重要的。制作方法：

1. 
   选择中等大小的柚子一个，最好是那种皮色橙黄的柚子，做出来好看，也更香甜。我用的是普通柚子，感觉也不错。先把柚子洗净——表皮润湿后抹一层薄薄的小苏打，轻搓几下，再用清水漂净，擦干。
2. 
   用小刀像削苹果皮那样，削去柚子最外层的黄皮，越薄越好，尽量少带里面的白色厚皮，否则会很苦。
3. 
   将削下来的柚子皮用刀切成细丝，越细越好。切柚皮丝比削柚子皮还要有耐心，把削面朝上会好切一点儿，另外也可以参考用剪刀剪细丝，会慢一点儿，但是省力。
4. 
   切好的柚皮丝放入清水中，加入一小勺盐，稍揉几下。根据个人喜好，浸泡1-24小时，时间越长苦味儿越淡。
5. 
   将浸泡好的柚皮丝攥干水，加入清水锅内，中小火煮沸10分钟左右，柚皮丝变得半透明。
6. 
   煮柚子皮的时间里开始处理柚子肉，撕去厚皮，将瓤掰成小块，放入稍大一点儿的锅内，加入冰糖100克（约半小饭碗），清水一小饭碗。待柚子皮煮好，取出沥干，一起放入锅内，中小火煮1小时，其间搅拌几次，以防糊底。
7. 
   1小时以后，可转中大火，将剩余水分收稠。即可关火。
8. 
   晾温，加入500克蜂蜜（约350毫升）。温度太高会破坏蜂蜜的营养成分。
9. 
   蜂蜜柚子茶就做好了，取密封容器，洗净煮沸消毒，晾干后装入蜂蜜柚子茶，冷藏保存，喝的时候兑些温开水或凉开水即可。

小技巧： 以前曾怀疑高温加热会破坏柚子中的VC成分，近来从网上搜罗了一些资料，说是酸性环境会很大程度提高VC的保存率，柚子茶就是例子，另外还有热水泡柠檬片，VC也很少受到热的破坏。
如此老少咸宜、健康美容的好东东，相当值得一试啊。