浆水

美食简介：浆水是流行于甘肃的一种发酵型食品，成品酸香，做法简单，酸爽开胃，适合夏季食用。制作方法：

1. 
   买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。
2. 
   净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。
3. 
   盆子要干净，无油无水，有盖子。
4. 
   碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。
5. 
   净锅加水煮沸，倒入面汁，搅匀煮熟。稀稠皆可，水量视盆子大小，酌情添加。
6. 
   将面汁放10分钟左右，倒入盆中。
7. 
   待降至温热不烫手，放入浆水（引子）。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。
8. 
   成品。装入瓶中放阴凉地方保存。

小技巧： 1.只用一种蔬菜也可，多放几种一为观瞻，二为口感。
2.锅、盆要干净，无油无生水。