糯米甜酒酿
糯米
1000g甜酒曲
适量红曲
适量高度白酒
500ml甜香
口味煮
工艺数天
耗时神级
难度
制作方法：
-
两斤糯米。
-
用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
-
放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
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糯米已经涨起来了。
-
再加入适量的山泉水。
-
水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
-
煲好的糯米饭。
-
取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
-
一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
-
把酒曲碾成粉末。
-
糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
-
准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
-
把拌好的糯米饭盛入饭盒。
-
碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
-
手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
-
碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
-
现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
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只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
-
看到来酒酿后取出。
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两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
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把米酒和糯米饭搅拌均匀。
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再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
-
继续搅拌均匀。
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用勺子整理平整。
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盖上保鲜膜。
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盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
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时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
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汁水也非常丰富。
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盛出过滤。
-
把甜酒按压出来。
-
过滤好甜酒倒入茶壶加热。
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咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
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成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。
用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
糯米已经涨起来了。
再加入适量的山泉水。
水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
煲好的糯米饭。
取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
把酒曲碾成粉末。
糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
把拌好的糯米饭盛入饭盒。
碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
看到来酒酿后取出。
两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
把米酒和糯米饭搅拌均匀。
再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
继续搅拌均匀。
用勺子整理平整。
盖上保鲜膜。
盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
汁水也非常丰富。
盛出过滤。
把甜酒按压出来。
过滤好甜酒倒入茶壶加热。
咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。