古早蛋糕-Q弹湿润
玉米油
90克低筋面粉
120克玉米淀粉
10克牛奶
85克蛋黄
110克蛋白
220克细砂糖
120克柠檬汁
少许
古早蛋糕-Q弹湿润的做法简介
老少皆宜的一款蛋糕。
出锅立马消灭的那种。
准备材料（备料是2倍量）
将玉米油加热至差不多80度左右（不要加热到沸腾或者冒烟）
低粉玉米粉混合过筛，加入热油拌匀。
面糊呈可流动状。
加入牛奶
拌匀，面糊偏干。
加入蛋黄
拌匀后的面糊状态。
蛋白中加入砂糖和柠檬汁，打发。
打发至湿性即可。
因为蛋黄糊比较浓稠，一定一定是先分少量蛋白和蛋黄糊混合。
然后在进行全部混合拌匀。
拌好的面糊细腻。有光泽。
8寸方形模具提前铺好油纸。活底的模具要在外围包上2层锡纸防止进水。
倒入面糊
大烤盘中加入冷水，差不多没过蛋糕模具1公分高左右即可。140度上下火烤65-70分钟。（烘烤时间仅供参考，请根据自己家烤箱脾气来调整）
蛋糕烤好后即刻脱模，撕开油纸。
抖抖抖～
切开～嫩～～
开吃～
