桃子造型面包(麻薯豆沙馅)
高筋面粉
160克低筋面粉
40克糖
20克鲜酵母
9克水
110克黄油
20克豆沙
210克盐
1克粉色色素
几滴绿色色素
几滴过筛红曲粉
少许麻薯:
玉米淀粉
10克糯米粉
35克糖
20克黄油
5克牛奶
60ml
桃子造型面包(麻薯豆沙馅)的做法简介
这道食谱为了我的表妹生日而创作出来的,因为她的名字叫“春桃”
先制作麻薯,将除了黄油的其他材料搅拌均匀,过筛两遍得到细腻面糊,水开后放入蒸锅蒸10分钟,用筷子戳洞洞没有白色液体即可,趁热加入黄油搅拌吸收,放入冰箱冷藏至放凉
面团部分,加一点粉色色素或者用火龙果汁替代水,用后油法把面团揉至扩展阶段,搓圆盖上保鲜膜放在室内发酵至2倍大,把面团分割出15g出来,剩下的面团分成6等份,盖保鲜膜醒发15分钟
15g的面团加入绿色色素或者抹茶粉,分割成6等份搓圆备用
豆沙馅分成6等份,每份35g
麻薯分割成6等份,把豆沙包住
取一个面团稍微按扁,中间放入一个麻薯豆沙球,提起收口包包子一样,按照自己喜欢的手法包都可以
面团收口朝下,拿起来放在掌心里,用刮板从底部顶一点进去,形成一个桃子pp,再顺着面团转刮板按压出桃子中间的纹路
现在来叶子部分,取一个面团擀成牛舌状,从中间竖着分割,再打横分割
用刮板按压出纹路,一片小叶子就诞生了
粘一点水铺在桃子的两边,整形完毕后盖上保鲜膜发酵至2倍大
入烤箱前再用刮板按压一下桃子纹路,顶部过筛一点红曲粉,烤箱180度20分钟,5分钟后加盖锡纸