摩卡奶酥面包
高筋面粉
300克全蛋液
30克水
160克盐
3克干酵母
3克细砂糖
25克速溶咖啡粉
5克黄油
20克黄油
45克糖粉
40克可可粉
5克奶粉
55克全蛋液
12克盐
少许全蛋液
适量奥利奥碎
适量奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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材料备齐，黄油软化。
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面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。 -
揉成团后加入软化的黄油继续揉。 -
揉出膜后滚圆室温进行基础发酵到2倍大。 -
将奶酥材料全部混合均匀即可 -
面团分割成4份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟 -
将面团擀成20*30的面片，抹上奶酥馅。 -
从侧面卷起， -
卷成条状，收紧封口，压扁一点 -
从中间切开，顶部不要切断。 -
交叉拧成麻花状。 -
首尾相连，弄成花环状。 -
放入学厨9055金盘中，放入烤箱，发酵模式35度，发酵到2倍大，约40分钟。 -
发酵到2倍大后，表面刷一层全蛋液，撒奥利奥碎或者杏仁片都可以。 -
柏翠5400烤箱中层190度，15分钟即可。 -
出炉脱模放凉即可。
