香甜不腻,无添加剂的芝麻红豆松子仁月饼
芝麻粉125g
- 蜜豆125g
猪油
60g绵白糖
20g鸡蛋液
1个熟糯米粉20g
- 视水4g
转化糖浆
120中筋面粉
160g花生油或玉米油30g
- 甜香口味
炒
工艺一小时
耗时普通
难度
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准备好馅料食材。
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把蜜豆放入破壁机打碎,芝麻要炒熟打成粉末。
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锅烧六分热,中小火,把馅料的所有食材放入翻炒均匀待凉。
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搓成25克的圆形。放入盘中待用。
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准备好饼皮食材。
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把视水倒入转化糖浆中打匀,加入面粉拌匀。
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戴上一次性手套,把面团揉成团。
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用保鲜膜包裹好,松弛2个小时。
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把面团搓成长条,切成25克左右一个搓圆,模具内沾一些熟糯米粉,把包好的月饼放入模具,轻轻一压;放入准备好铺好油纸的烤盘中。
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喷雾瓶中加入纯净水喷撒一下,送人烤箱,烤5分钟定型。鸡蛋加少许水打成液,尽可能把刷子蘸很少的蛋液刷一下。
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烤箱温度180度15分钟左右。取出烤盘待温凉后用保鲜膜连烤盘一起包裹好,静置2天。
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静待月饼回油即可装入盒子中。
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健康营养的芝麻红豆松子仁馅的广式月饼,泡上一壶茶就可以享用啦。
2、刷蛋液一定要少,以免影响月饼花纹。