蓝莓月饼

美食简介：江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮。
江畔何人初见月？江月何年初照人？
人生代代无穷已，江月年年望相似。
不知江月待何人，但见长江送流水。

月饼节的最后一饼制作方法：

1. 
   用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。
2. 
   将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
3. 
   加入油，搅拌均匀。
4. 
   倒入面粉。
5. 
   拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
6. 
   将皮馅分别分割成13等分。
7. 
   取一块饼皮，按扁，放入馅料。
8. 
   将饼皮向上推起，包好，收口。
9. 
   逐个做好，搓圆。
10. 
    放入撒粉的模具中。
11. 
    扣在案台上，向下压实。
12. 
    提起模具，轻轻脱模。
13. 
    摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
14. 
    定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
15. 
    表面金黄，出炉。

小技巧： 皮馅的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。