味噌葱花面包

美食简介：开启一瓶味噌，来个孟老师的味噌葱花面包先，
一道烤箱版的椒盐葱花卷，
黑胡椒的葱花椒盐味，感觉总不似花椒的葱花椒盐来得亲切。制作方法：

1. 
   面团：高粉100克，细砂糖5克，盐1/16小勺，味增20克，水42克，鲜酵母3克，蛋白17克，黄油5克。
2. 
   将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3. 
   揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4. 
   取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。
5. 
   再加入酵母，揉匀。
6. 
   放入面包机中，搅拌30分钟。
7. 
   面团能拉出薄膜。
8. 
   滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9. 
   面团发至2-3倍大。
10. 
    取出排气，滚圆，松弛约15分钟。
11. 
    馅料：葱花20克，盐1/16小勺，黑胡椒粉1/16小勺。
12. 
    擀成长约22厘米的正方形。
13. 
    将馅料混合均匀铺在面片上。
14. 
    从一端卷起。
15. 
    卷成圆柱体。
16. 
    切割成3等分。
17. 
    再将每段从中间切到接近底部但不断开。
18. 
    向两侧对折，使切口向上。
19. 
    轻轻压平，摆入烤盘，最后发酵约30分钟。
20. 
    表面刷蛋液。
21. 
    放入预热的烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右。
22. 
    表面金黄，出炉。

小技巧： 馅料勿太早拌和，以免葱花出水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。