六寸海绵蛋糕
鸡蛋
2个牛奶
25g白糖
40g低筋面粉
65g米糠油
25g柠檬汁
几滴甜味
口味烤
工艺一小时
耗时普通
难度
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鸡蛋（室温）、白糖、低筋面粉、牛奶、米糠油称量好。
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牛奶和米糠油用手动打蛋器充分搅打乳化。 -
鸡蛋和白糖放在盆中。 -
用电动打蛋器高速打发，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻，打发至提起打蛋器流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失。 -
筛入低筋面粉。 -
用翻拌的手法拌匀。 -
将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中搅拌均匀。 -
倒回盆中同样用翻拌的手法搅匀。 -
面糊从稍高处倒倒蛋糕模中。 -
放到预热好的烤箱中，上下火120度，中下层50分钟，烤好的蛋糕倒扣网架冷却后脱模。 -
内部组织细腻，不甜不腻（这个糖量不高，喜欢甜口的加量）。
