酥皮小面包
面包粉
400克低粉
100克白糖
60克黄油
30克牛奶
270克鸡蛋
(涮表面)一个黄油
60克糖粉
60克奶粉
7克酵母粉
5克甜味
口味烤
工艺数小时
耗时普通
难度
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牛奶260克，酵母粉5克倒入厨师机。
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倒入面包粉400克，低粉100克，鸡蛋一个，盐5克，白糖60克一起放入厨师机内。 -
然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。 -
最后加入黄油，继续搅拌五分钟，再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。 -
然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。 -
以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。 -
所有菠萝皮材料放一起搅拌均匀，冰箱冷藏备用。 -
将面团分割成60克/个，分别滚圆，盖上湿布松弛20分钟。 -
将菠萝皮分割成20克一个，然后包入甜面团表面。 -
一个鸡蛋打散备用。 -
放入烤箱，以温度30度，发酵至两倍大。 -
表面涮一层鸡蛋液。 -
放入42升的格兰仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤13分钟即可，每家烤箱的品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。 -
取出来，安排起来，成品图。
