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半熟芝士

番茄炒蛋 烘培 2023-10-14 65 0
半熟芝士

半熟芝士

  • 马斯卡彭奶酪250g

  • 淡奶油100g

  • 蛋黄

    5个

  • 低筋粉

    70g

  • 蛋白

    5个

  • 白醋

    几滴

  • 糖

    75g

  • 奶香

    口味

  • 烤

    工艺

  • 一小时

    耗时

  • 高级

    难度
制作方法：
  1. 奶油奶酪250g隔水加热至顺滑，+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀，过筛冷藏。
  2. 5个蛋清+几滴白醋开始打发，75g糖分三次加入，打到柔软的大弯钩状态。
  3. 将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。
  4. 放提前预热好的烤箱，130度上下火中层水浴法烤25分钟，再175度烤10分钟。
  5. 冷却脱模。
  6. 成品图。

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