椰子小饼
黄油
70g糖粉
40g蛋黄
1个椰子粉
10g低筋粉
80g椰蓉
少量甜香
口味烤
工艺数小时
耗时高级
难度
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黄油切块，软化。用电动打蛋器1档打发黄油。
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加入糖粉，用硬刮刀竖着按压混匀黄油。 -
电动打蛋器1档打发，变奶白色，开快档，变白很多。 -
颜色变浅，体积变大。 -
加入蛋黄液，不开打蛋器搅搅，再通电用1档打发均匀（注：中间用刮刀把壁上的黄油弄下来，再开打蛋器搅匀）。 -
过筛椰粉、低粉，分二次，用刮刀按压拌匀，看不到面粉为止。 -
撒些低粉在面板上，预热烤箱170度，手沾下低粉，将面团沾粉反复对折，搓成长圆条。 -
用刮板沾下粉再切面团。 -
搓圆，表面沾上椰蓉。 -
轻按平（不要用力按太平），放烤箱170度，中层25-30分钟。（注：这种金盘底厚放中下层）。
