中式猪油腰果酥
中筋面粉
150g白油
80g（猪油）白砂糖
60g蛋液
20g蛋黄
1个腰果
适量甜味
口味烤
工艺一小时
耗时高级
难度
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面粉过筛称重。
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加入猪油。用固态的，不用加热溶化。 -
加入白砂糖。 -
一个鸡蛋打散，加入20克蛋液。剩下的蛋液留做刷面。 -
所有材料捏拌均匀成团，整型包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。 -
把生腰果掰开。也可以用大杏仁或枣肉替换腰果，看自己喜好。 -
取出面饼，揉成长条，均匀切段。面饼含油量大，揉长时可能会散掉，捏一捏重新整型即可。 -
每个面剂立起来稍微整型，按入一个腰果。 -
把刚才剩下的蛋液加入一个蛋黄，搅拌均匀。 -
28烤盘可以摆6x6或5ⅹ5，正好一盘。表面刷蛋液。 -
烤箱180度预热，烤15~20分钟左右，表面上色即可。 -
这款中式猪油小甜点，一点不比黄油点心逊色，口感细腻，酥香掉渣。操作简单不用打发，零失败率，特别适合新手操作。 -
成品图。
