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葡萄干蜂蜜裸麦土司

葡萄干蜂蜜裸麦土司

葡萄干蜂蜜裸麦土司

  • 高筋粉

    200克
  • 裸麦粉

    60克
  • 蜂蜜

    50克
  • 酸奶

    115克
  • 鲜酵母8克

  • 盐2克
  • 细砂糖

    15克
  • 鸡蛋

    1个
  • 黄油

    15克
  • 葡萄干

    95克
  • 奶香

    口味
  • 烘焙

    工艺
  • 数小时

    耗时
  • 简单

    难度
美食简介:裸麦越来越少,掺在面团里的比例也越来越小。
懒得新开一盒牛奶,索性用酸奶作了替换,
又把那一小瓶葡萄干全都揉进面团里,
顿时让人感觉很有料。。。。制作方法
  1. 用料:高筋粉200克,裸麦粉60克,蜂蜜50克,酸奶115克,鲜酵母8克,盐2克,细砂糖15克,鸡蛋1个,黄油15克,葡萄干95克。
  2. 除黄油、葡萄干和酵母外的所有材料一起投入面包机,启动和面程序,揉至光滑后静置30分钟。
  3. 加入酵母,搅拌均匀。
  4. 再加入黄油,继续搅拌。
  5. 搅拌到面团可以拉出薄膜。
  6. 加入葡萄干,揉匀。
  7. 滚圆,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜。
  8. 次日取出,面团长大至两倍,回温1小时。
  9. 排气,分割成三等分,松弛15分钟。
  10. 擀开成椭圆形。
  11. 卷起,松弛几分钟。
  12. 顺长向再擀开。
  13. 再次卷起。
  14. 依次做好三个,收口向下,放进土司模。
  15. 二次发酵至八分满,盖上盖子。
  16. 放入预热好的烤箱,中下层,上下火175℃,烤25至30分钟。
  17. 出炉。
  18. 揭盖。
  19. 脱模晾凉。
小技巧: 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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