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奶油夹心古早蛋糕,松软蛋糕,甜蜜奶油夹心,口感松软清新。

奶油夹心古早蛋糕,松软蛋糕,甜蜜奶油夹心,口感松软清新。

奶油夹心古早蛋糕,松软蛋糕,甜蜜奶油夹心,口感松软清新。

  • 鸡蛋

    6个
  • 酸奶

    100克
  • 植物油

    60克
  • 低筋面粉

    60克
  • 玉米淀粉

    10克
  • 柠檬汁

    6克
  • 细砂糖

    70克
  • 淡奶油

    150克
  • 白砂糖

    15克
  • 甜味

    口味
  • 烘焙

    工艺
  • 数小时

    耗时
  • 高级

    难度
美食简介:今天做一款奶油夹心古早蛋糕,松软蛋糕,甜蜜奶油夹心,口感清新超松软,冷藏后口感更佳,松软可口,一口满足。制作方法
  1. 我们取鸡蛋6个,提前把蛋清和蛋黄分离,蛋清冷藏备用。
  2. 然后取低筋面粉60克、玉米淀粉10克,过筛在盆里备用。
  3. 准备植物油60克,加热至有油丝滚动的状态,大概在70-80℃左右,倒入面粉里。
  4. 搅拌均匀,呈丝滑无颗粒状。
  5. 酸奶100克(最后用浓稠型酸奶),加入进去搅拌均匀即可。
  6. 蛋黄6个,加入进去搅拌均匀。
  7. 搅拌均匀,呈丝滑无颗粒状。
  8. 冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克,先稍微打发一下。
  9. 打发至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
  10. 再取细砂糖70克,分三次加入打发,在粗泡、中泡、细泡,这三种状态时加入打发。
  11. 打发至提起打蛋器,打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
  12. 用刮刀取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
  13. 然后把面糊全部倒回蛋白糊里。
  14. 继续用刮刀翻拌均匀。
  15. 提前准备号8寸方形模具垫好油纸,面糊从高处倒落,摇晃一下模具,让面糊平整。
  16. 再提起模具从10cm的高出落下,震两下模具,再用筷子在面糊里划几个圈,这样可以去掉大的气泡。
  17. 准备一个大烤盘,把蛋糕模具放进去,烤盘倒入一半的冷水后入烤箱。
  18. 烤箱150℃提前10分钟预热,烤制70分钟(注:表面上色后,盖上一张锡纸,表面就不会太焦了)。
  19. 烤好出炉后震2下,震出蛋糕内部热气,然后脱模放凉。
  20. 接着做奶油内陷,淡奶油150克、白砂糖15克,放一起打发至6分丝滑状,装入裱花袋,放冷藏备用。
  21. 蛋糕反过来用筷子均匀的戳9个孔,用筷子把内部挖挖大。
  22. 挤入准备好的奶油即可。
  23. 切块即可,放冰箱冷藏1小时候再吃口感更好。
  24. 奶油夹心古早蛋糕,完成O(∩_∩)O
  25. 口感清新,奶油甜蜜,蛋糕松软。
  26. 咬上去松软蛋糕,奶油可口,一口满足
小技巧: 1、蛋清里不能有残留蛋黄和水,不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏,会更容易打发。
3、最后切的刀,最后用热水泡一下,切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸,防止烤的时候有水漏进去。

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