蓝莓腊肉月饼

美食简介：熬了一锅转化糖浆，存放有月，为着这即将到来的月饼季。
临到用时，才发现糖浆竟然浓稠如斯，险不能流。
然，箭已在弦，既然尚未板硬成块，就这么凑合着用吧。
心下忐忑，浓稠的糖浆会不会导致什么状况？
果然，烘烤的时候饼皮塌脚，还好没到惨不忍睹的地步，
还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。制作方法：

1. 
   饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。馅料：蓝莓月饼馅340克，煮熟的腊肉110克。
2. 
   腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
3. 
   放入蓝莓馅，充分抓匀。
4. 
   成为均匀的团状。
5. 
   分割成16等分，备用。
6. 
   将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
7. 
   加入油，搅拌均匀。
8. 
   倒入面粉。
9. 
   拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
10. 
    分割成16等分。
11. 
    取一块饼皮，按扁，放入馅料。
12. 
    将饼皮向上推起，包好，收口。
13. 
    逐个做好，搓圆。
14. 
    放入撒粉的模具中。
15. 
    扣在案台上，向下压实。
16. 
    提起模具，轻轻脱模。
17. 
    摆入烤盘中，表面喷水。
18. 
    放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
19. 
    定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
20. 
    表面金黄，出炉。

小技巧： 蓝莓月饼馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。