香葱肉松戚风蛋糕
鸡蛋
3个低筋面粉
50g玉米油
30g牛奶
30g葱花
适量肉松
适量白砂糖
35g白醋
3滴葱香
口味烤
工艺一小时
耗时简单
难度
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香葱洗净切葱花备用。
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蛋白蛋黄分离至无油无水的盆中。 -
蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌乳化。 -
筛入低筋面粉。 -
一字型来回将面粉拌至无干粉状态。 -
蛋清加入白砂糖。 -
打蛋器打发至硬性发泡，即打蛋器提起呈直直的尖角。 -
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。 -
再取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中，以同样的方式快速翻拌均匀。 -
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。 -
加入适量葱花和肉松，快速翻拌均匀。 -
翻拌均匀的面糊倒入模具中，轻震几下震出气泡。 -
再次洒上葱花和肉松，挤上沙拉酱。 -
烤箱上下火150度提前预热好，烘烤40分钟。 -
中途用锡纸加盖一下。 -
出炉轻震几下后倒扣晾凉脱模。 -
成品。 -
成品。 -
成品。
