伯爵乳酪软欧
高筋面粉
250克低筋面粉
50克细砂糖
25克盐
3.5克干酵母
3克牛奶
210克黄油
20克红茶碎5克
- 奶油奶酪120克
糖粉
10克高筋面粉
适量奶香
口味烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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材料备齐，黄油和奶酪室温软化。
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面团材料除黄油和红茶外全部放入面包机揉面。 -
揉成团后加入黄油继续揉。 -
揉出相对薄一点的膜。 -
加入红茶碎揉匀后滚圆室温发酵到2倍大。 -
将奶酪馅材料混合拌匀即可。 -
发酵好的面团分割成5份，滚圆松弛15分钟。 -
取一个面团擀成椭圆形，翻面。 -
表面涂抹奶酪馅，边缘要留白。 -
从上往下卷起开，收紧封口处，将一端用擀面杖压薄。 -
包裹、住另一端，像做贝果一样。 -
放入学厨9055金盘中，30度环境进行二发。 -
发酵到2倍大后表面撒适量高筋面粉，割口。烤箱中层190度，18分钟。 -
出炉脱模放凉即可。
