浮云塔蛋糕
低筋面粉
60克鸡蛋
4个玉米淀粉
13克糖
70克牛奶
70克大豆油
40克淡奶油
250克草莓蓝莓适量
- 甜香口味
烘焙
工艺数小时
耗时普通
难度
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鸡蛋提前冷藏，所有材料称重。食谱的记录是一份蛋糕卷的量，我们现在进行5层同烤所以配方x5，蛋清蛋黄分离。
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高比克厨师机U8打发蛋清，倒入一半的砂糖，打出弯钩状态即可，不要太硬。 -
蛋黄倒入剩下的砂糖打发至发白乳化状态，蛋黄这个状态即可。 -
倒入大豆油搅拌均匀，再倒入牛奶。 -
蛋黄分三次加入过筛好的面粉，最后加入蛋白，完全混合。 -
入盘，入炉前震一下气泡。 -
高比克T60烤箱五层同烤145度25分钟。 -
蛋糕卷放凉后开始进行装饰，打发250g动物奶油，糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性，不然卷的时候会不立体。 -
卷好切开，一层层垒起来，垒三次。 -
垒好后挤打发好的淡奶油装饰。把草莓蓝莓放在奶油上装饰，再撒上杏仁片和糖霜。超级好看的浮云塔，吃起来也特别方便，拿起来就好。
