抹茶酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱。

美食简介：今天做一款简单的抹茶酸奶古早蛋糕，抹茶让蛋糕更清新，咬上去松软可口，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，一口满足。制作方法：

1. 
   鸡蛋4个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
2. 
   低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里备用。
3. 
   植物油50克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。（烫面可以让面筋无法形成，做出的蛋糕更松软）
4. 
   把加热的植物油倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
5. 
   蛋黄4个，加入搅拌均匀。
6. 
   酸奶100克（最好用浓稠型酸奶），加入进去。
7. 
   搅拌均匀。
8. 
   过筛一遍面糊，可以让面糊更细腻。
9. 
   冷藏的蛋清4个、柠檬汁5克，放一起先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
10. 
    细砂糖60克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
11. 
    打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
12. 
    取1/3蛋白糊，加入抹茶蛋黄糊里。
13. 
    翻拌均匀。
14. 
    再全部倒回蛋白糊里。
15. 
    翻拌均匀。
16. 
    模具提前垫好油纸，（注：活底模具外面包一层锡纸），面糊从高处倒落，摇晃一下模具，让面糊平整。
17. 
    震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
18. 
    准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，大烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。
19. 
    烤箱150℃提前预热好，烤制70分钟（注：烤制到蛋糕表面上色后，上层盖一张锡纸，这样表面就不会太焦了）。
20. 
    烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。
21. 
    柯基电臀酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
22. 
    掰开来时会有一种丝丝声，非常的治愈。
23. 
    口感更清新，蛋糕体超松软。
24. 
    冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉。

小技巧： 1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。