酸萝卜老鸭🦆
老鸭
半只姜，蒜头，蒜叶
适量干啤酒
2瓶花椒粒，胡椒粉
适量油，盐，鸡精，生抽，白酒
适量泡椒，泡萝卜
各一碗干辣椒，青椒
适量
用料
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姜蒜去皮，洗净备用
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姜蒜切片
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泡萝卜一碗［坛子泡出来的酸萝卜］，切厚片备用
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泡辣椒一碗［也是自己做的，没有买泡椒］
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泡椒切段
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干辣椒切段
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鸭肉冷水下锅焯水，捞出控水。锅里不放油，鸭肉倒进去炒干水汽
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放油，翻炒
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超香放高度白酒，翻炒均匀
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继续炒，炒香
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加入花椒粒炒香
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加盐调味［把握好用量，后期会放啤酒和清水，放少了没味，也别放咸］，翻炒均匀
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倒入姜蒜泡辣椒
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干辣椒也放进去
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翻炒均匀，炒香
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加生抽翻炒均匀
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放入泡萝卜翻炒均匀
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加入鸡精调味
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加胡椒粉翻炒均匀，炒香
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两瓶啤酒倒进去
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加一碗半清水［吃饭的小碗］，不用翻动，盖上锅盖大火煮
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煮一会儿放入青椒段，翻炒一下，继续煮，煮十五分钟左右转小火继续煮，每家火力不一样所以后续时间自己把握，煮到鸭肉能咬动的程度。
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煮的程度差不多了，出锅
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电锅插电可以边吃边往里煮绿叶蔬菜
