一锅乱炖川味仔鸭，米饭杀手拌饭一绝

这道烧仔鸭跟之前做柴火鸡的做法类似，但没有加入火锅底料、泡姜、泡椒等，味道更加柔和。尤其推荐汤汁拌饭，我家小朋友都是两碗轻轻松松，说它是米饭杀手一点也不为过。

用料  

1. 食材处理如图。

   

2. 热锅冷油，5层热下仔鸭煸炒。
   下冰糖、老姜、大蒜、炒香。

   

3. 下剩余的其他香料，炒香。

   

4. 加豆瓣酱炒香、加黄豆酱，翻炒均匀。

   

5. 加酱油、味极鲜翻炒均匀。

   

6. 下土豆、胡萝卜、莴笋，翻炒几下。

   

7. 加啤酒、清水烧开，加食盐，翻入高压锅中压12分钟。

   

8. 将就用过的炒锅放油，下洋葱、四季豆煸炒断生，放少许食盐炒匀。

   

9. 高压锅中的食材翻入炒锅中，收汁。起锅前烹老醋，翻匀关火。