冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!
新鲜鸭血
葱(葱白)姜蒜
花椒粉
蒜叶末
郫县豆瓣酱
用料
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新鲜鸭血洗净,切成块状,不要太薄。
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锅中放冷水,鸭血放入焯水,等水开后倒入少量的料酒。这一步既能去腥,又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。
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热锅热油,倒入葱姜蒜煸香。
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加入郫县豆瓣酱,煸炒出香味。
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把鸭血倒入锅内适当翻炒。
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加些许的糖、生抽和水(高汤),如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮,小火慢煮。
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待鸭血充分吸收了汤汁的香味后,出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻,淋熟油爆香。
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完成!