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冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!

冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!

冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!

  • 新鲜鸭血

  • 葱(葱白)姜蒜

  • 花椒粉

  • 蒜叶末

  • 郫县豆瓣酱

鸭血可以补血、解毒。正常的鸭血应该有一股腥臭味,而且不会很红,比猪血要暗,富有弹性。所以一般适合做成重口味的。看着狠辣,其实不太辣的冒鸭血。麻辣鲜香,我靠它真的吃了一碗白饭。

用料  

  1. 新鲜鸭血洗净,切成块状,不要太薄。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤1
  2. 锅中放冷水,鸭血放入焯水,等水开后倒入少量的料酒。这一步既能去腥,又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤2
  3. 热锅热油,倒入葱姜蒜煸香。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤3
  4. 加入郫县豆瓣酱,煸炒出香味。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤4
  5. 把鸭血倒入锅内适当翻炒。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤5
  6. 加些许的糖、生抽和水(高汤),如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮,小火慢煮。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤6
  7. 待鸭血充分吸收了汤汁的香味后,出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻,淋熟油爆香。

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤7
  8. 完成!

    冒鸭血,让一碗白饭幸福飞起!的做法 步骤8

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