馋嘴鸭掌
鸭掌
1000克海天一品鲜酱油
120克大蒜
60克生姜
50克红小米椒
20--50克香叶
3克花椒粒
2克白芷
2克食用油
40克水
300克白糖
20克
用料
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超市买的鸭掌
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买回来的鸭掌放在盆里加水，加5度的白醋浸泡2小时
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锅里冷水放入香叶白芷生姜适量，烧开。
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水开放入洗干净的鸭掌，焯水
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焯水
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焯好水的鸭掌冲凉
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剪指甲
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洗干净放入电压力锅里，锅里放水平漫鸭掌即可。
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电压力锅按喷香米饭键。
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电压力饭锅提示做好了，放气开盖，如果喜欢软烂的可以再闷5分钟再放气。
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从电高压锅取出压好的鸭掌，冷水冲凉
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冲凉后再用冰水浸泡20分钟
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花椒香叶用100克的水泡一下备用
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这时间将生姜切片，大蒜切碎，红小米椒切小段，备用
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锅里倒油，油热放入生姜和红小米椒翻炒
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倒入海天一品鲜酱油。这一步酱油是关键。
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翻炒出味
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加100克的水
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烧开
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再把提前泡好的香叶花椒和水全部倒入锅里，继续煮开。
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冰好的鸭掌捞出淋掉水份倒入锅里
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加糖，翻炒。
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最后倒入大蒜，再翻炒上色均匀，如果感觉到水少这时可以再加100克的水，大约需要5分钟。
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关火后，不要急着出锅，用锅里的汤汁浸泡一会，更加入味，吃的时候用筷子夹到盘子里。开吃。
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电高压锅压鸭掌的汤，不要倒掉可以做成各种汤 。
