超下饭的酒香稻草鸭
稻草鸭
1只啤酒
1大瓶生姜大蒜子弹头
凭喜好冰糖
几粒老抽
1勺生抽
2勺料酒
小半碗耗油
1勺盐
半调料勺味精
半调料勺菜籽油
适量
用料
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稻草鸭买回来清洗,切大块焯水,捞出再清洗一遍,切小块备用(稻草鸭因为是用稻草熏,所以表面比较脏)。生姜大蒜子弹头准备好。
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锅铲无水加热下菜籽油,大火🔥加热菜籽油至小泡泡消失关小火。注意别烧过头着火。
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加入几颗冰糖。不爱太甜可以少放一点。
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小火翻炒至冰糖融化,倒入稻草鸭。
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加入大蒜生姜去腥,大火🔥翻炒。
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盐我放了这些,因为酱油和耗油也有咸味。
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加入生抽老抽耗油辣椒继续翻炒
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倒入啤酒🍺,我是放了一瓶。你们可以看情况而定,要求是必须没过鸭子。
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大火烧开后转小火,盖上盖子慢慢炖,至少半小时。如果不是不粘锅时不时打开翻炒一下,小心不要粘锅。
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快收汁好的时候如果喜欢吃大蒜叶,可以放一些。不放也没事。继续收汁。尝下咸淡,淡了加少许盐或者耗油,咸了可放白砂糖中和,应该是不会咸。
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出锅开吃。希望你也成功了。